Définition :
Les mûres blanches, ou appelées
également Mulberry sont les
fruits du mûrier blanc (Morus alba). Le mûrier
blanc est cultivé pour ses feuilles, aliment
exclusif du ver à soie (chenille de bombyx).
C’est un délicieux fruit sec, au
goût naturellement sucré, sa saveur
se rapprocherait de celle des raisins secs.
Historique :
Il a été introduit
à l’époque coloniale aux Etats-Unis, de
même il a été largement cultivé
en Europe. Il a été introduit de Chine en
France, dans la Drôme en 1494 puis en Provence en
1599. Il a été introduit dans le bassin
méditerranéen vers le 15ème
siècle pour l’élevage du vers à
soie.
Propriété et
usages :
La partie consommée
est le fruit séché. Il a une forte teneur en
fer, vitamine C et resvératrol (antioxydant
puissant), par conséquent c’est un riche
stimulant énergétique. Il lutte contre
l’anémie et la fatigue, ainsi que contre les
vertiges. Il est utilisé pour traiter
l’apparition des cheveux blanc
prématurés. Il traite également la
constipation. Les Mulberries pourraient traiter le
diabète, en effet, il y a certains principes actifs
dans le mûrier blanc qui fonctionnent d’une
manière similaire à certains
médicaments utilisés pour le diabète
de type 2. Ils ralentissent la décomposition des
sucres dans l’intestin de sorte qu’ils soient
absorbés plus lentement dans le sang.
Elle se consomme à volonté, seule ou
associée à d’autres fruits secs. A
incorporer dans des préparations comme le muesli, ou
a grignoter tel quel. Sa valeur nutritive pour
30 g (en % des A.J.R.) est de 18 % protéines, 7 %
glucides, 12 % fibres, 7 % calcium, 20 % fer, 1 % sodium,
135 % vitamine C.
Comparatif :
Après une petite étude
comparative entre la baie de Goji et les Mulberries, ces
deux fruits sont complémentaires, ils ont donc de
véritables atouts nutritionnels
avérés.
Ces Mulberries sont issues de
l’Agriculture Biologique et certifiées par
Ecocert.
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